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小さなドメーヌでもありますし、ワイン造りでもある農作業に集中するため、Domaine Takahiko からお客さ様への直接販売は行っておりません。本当に申し訳ございません。ご協力、よろしくお願い致します。
しかし、私のワインを飲んで頂けるお客様と、できるだけコミュニケーションも取りたいと思っております。
イベントなどの案内など、お知らせもしたいと思いますので、興味がありましたら、Domaine　Takahikoのメール会員への登録お願い致します（メールでお申し込み下さい）。また、ファイスブックやツイッターでも日々の情報を公開しております。

自社農園の2014年ナナ・ツ・モリ　ピノ　ノワール、ブランドノワール、ヨイチノボリ　アイハラパストゥグラン、コハルは、2016年4月6日に全国の酒販店様へ出荷しました。酒販店様によっては、数ヶ月から数年、熟成させてからの出荷となりますので、お問合せをしてみて下さい。
またナナツモリ　ピノ　ノワールがドメーヌタカヒコのフラッグシップワインとなっております。

Wine List

《はじめに》
ワインは自我の塊だと私は思っております。ワインの味や香りはテロワールにも大きく影響されますが、それよりもまして「人」によって大きく影響されます。なぜらな「自然と人」との関係に対する栽培・醸造家の哲学がワインの味に大きく影響するからです。

《ナナ・ツ・モリとは》
この畑はかつて、7種類の果樹が育つ果樹の森でした。
その畑の歴史を後世に伝えるために、ナナ・ツ・モリ（七ツ森）と言う名前が付けられたました。
現在、ナナツモリの畑はドメーヌタカヒコが所有しており、ピノ　ノワールだけが栽培されております。この畑の全てはビオ（有機栽培）で管理されており、ラベルにはドメーヌタカヒコと明記されております。

《ヨイチノボリとは》
北海道余市町登地区で栽培された葡萄のみを使用し、醸造されたワインです。
ドメーヌものでなく、私が尊敬するヴィニョロンより購入した葡萄を用いて醸造したワインです。

本音の言えば、自分の畑のブドウだけを醸造していたいですが、ビオと言う農業を行っていることもあり、収穫量が安定していないため、現在は少しだけ醸造させて頂いております。自家農園で予定収穫量の収穫量をあげられるようになりましたら、このシリーズは無くす予定です。
これらネゴスのワインのラベルには、「Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｔａｋａｈｉｋｏ　Soga」と明記されておりません。
「Ｔａｋａｈｉｋｏ　Ｓｏｇａ　」とだけ記載されています。

《シンボルマークについて》
マークとなっている家紋は、「5・3の桐」を　「5・3の葡萄（ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙの葉）」に私がアレンジしたものです。

ドメーヌ　タカヒコ　ナナツモリ　ピノ・ノワール　2015　（Ｎana-Thu-Mori　Pinot Noir　2015）

ドメーヌタカヒコが所有する4.5haの区画「ナナツモリ」。ビオによりピノ・ノワールのみが栽培されている。2015年ヴィンテージは9月下旬まで天候に恵まれ病果もなく、これまでで最高のヴィンテージになると期待していたが、収穫2週間前の台風が原因でﾎﾞﾄﾘﾁｽ（貴腐）が発生。しかし丁寧な選果により収穫量は減ったものの非常に品質の高いブドウが確保できた。2014年は発酵後半の抽出を強めにし、スパイシー香を強めため、2015年はスパイシー香を抑え果実味がもう少し綺麗に表現できるよう、後半の抽出を抑えた。キュベゾンは2014年同様に40日前後、全房による発酵。発酵に関与する野生の微生物が心地よく発酵できる環境を整えるため亜硫酸は、発酵中も使用していない。熟成には古樽を用いるが新樽も5％だけ使用。2015年からは瓶詰時においても亜硫酸無添加。どんなワインでも亜硫酸なしで瓶詰できるとは感じてなく、2015年のワインは、繊細でありながら、冒険したくなる中に詰まった不思議な強さが感じられた。香りはピノ・ノワール香の中に、ビーツ、シナモン、ストロベリー、ミント、腐葉土、マツタケ、チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブなど。亜硫酸無添加のため開き始めているが、酸やタンニンは固く、まだ若々しい。是非、抜栓は2017年の12月まで待って頂きたい。抜栓の理想は2年以上熟成させてから。

瓶詰したワインの中で裏ラベルの透かし家紋がないロット700本は、亜硫酸が10ppm添加されている限定ロット。

セパージュ　：ピノ・ノワール100％

12ケ月　樽熟成（95％古樽、5％新樽）

発酵：全房・自生酵母（自然発酵）

亜硫酸：なし（700本だけが、亜硫酸ありロット）

瓶詰本数　7500本　

ナナツモリ　ブラン　ド　ノワール　2015　（Nana-Thu-Mori Blanc de Noir 2015)

理想的な貴腐（ボトリチス）に感染したナナツモリのピノ・ノワールだけで造られたナチゥラルな辛口スティルオレンジワイン。そのため、年により生産量が大きく変動し、醸造されない年もある。2015年は収穫直前まで貴腐に感染していなかったため、製造する予定はなかったが、10月初旬の台風の影響で傷ついたブドウ房に貴腐菌が発生したため、急遽ブランドノワールを醸造することとなった。2015年のブランドノワールは、2013年、2014年と比較し、感染初期の貴腐葡萄の割合が高い年であったため、アルコールは13％と例年より低く、ワインの味わいもドライに仕上がっている。発酵は3日～14日間マセラシオンをした後、圧搾後、自生酵母にて発酵を行い、半年ステンレス樽、残りの半年を古樽にて熟成させた。ＭＬＦも完全に終わらせているため、香りにナッツ、バター、天津甘栗、シトラス、ベッコウ飴、ハチミツ、紅茶、オレンジピールなどの香りが口の中で広がる。2014年よりも力は弱いものの独特の香味を持つ余韻がいつまでも広がる。このワインは様々な食材と違和感なくマリアージュし、チーズ、鳥レバーやフォアグラ料理、または、ゴマダレのしゃぶしゃぶや鍋野菜料理などの日本料理にもお勧め。瓶詰前に亜硫酸を添加しているので、抜栓は来年の4月頃までは待って頂きたい。抜栓の理想は2年以上の熟成してから。無濾過であるためワインに濁りがある。

セパージュ　：ピノ・ノワール100％

12ケ月　樽熟成（古樽）

発酵：全房・自生酵母（自然発酵）

亜硫酸：ＭＬＦ後と瓶詰前に添加

瓶詰本数1000本　

ヨイチ・ノボリ　アイハラ　パストゥグラン　2015　（Yoichi Nobori　Aihara Passetoutgrain 2015)

余市を代表する赤系品種「ツヴァイ」は、力強い骨格とガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。このワインは、そんなガメイ種とピノ・ノワールを主体にしたブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。ツヴァイが持つブラックチェリーとピノ・ノワールが持つイチゴやクローブの香りの絶妙なバランスを感じて頂きたい。2015年はピノ・ノワールが70％ブレンドされているため、これまでにない旨味と長い余韻があり、心地よい果実味の中に繊細で複雑な香りとを持つワインに仕上がっている。現在、パストゥグランに使用されるブドウの全ては、登地区の粟飯原ヴィンヤード（三氣の辺）のものが使用されており、ラベルには「Aihara」の文字が入る。農園はリュットリゾネで管理され、そこで収穫されるツヴァイとピノ・ノワールの品質は非常に高い。3年以上寝かしたヨイチノボリ　パストゥグランを飲むことがあるが、熟成させることにより素晴らしいワインに進化を遂げている。今飲んでも非常に魅力的なワインだが、瓶熟により素晴らしいワインに変化することは間違いないようだ。2015年からは亜硫酸の添加も行っていないが、最低でも2017年の12月までは熟成させて頂きたい。熟成すれば驚きのワインに化けるヴィンテージと期待している。このワインは自園の葡萄ではないため、ラベルにはドメーヌタカヒコの明記はなく、タカヒコ　ソガのワインとなっている。

ｾﾊﾟｰｼﾞｭ：ﾋﾟﾉ・ﾉﾜｰﾙ、70％ツｳﾞｧｲ30％　

12ケ月　樽熟成（古樽）

発酵：全房・自生酵母（自然発酵）

亜硫酸：なし

瓶詰本数　4500本　

購入について

大変申し訳ございませんが、家族だけで作業している小さなドメーヌであるため、農作業に集中したく、
Domaine Takahikoからのワインの直接販売は行っておりません。

以下の契約販売店様だけで販売を行っております。
非常に申し訳ございませんが、各酒販店様へお問い合わせをお願い致します。

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